Fermentering av jordskokk

Fra Hebe Camilla har vi fått dette tipset:

Det er en del jordskokk igjen på lager og jeg kan anbefale å fermentere den!:-) Kjempegod og mye lettere fordøyelig! Har eksperimentert litt med forskjellige blandinger og kommet frem til en variant med jordskokk, tilsatt litt løk, karve og fennikelfrø, som smaker veldig godt:-) Fermenteres 2 uker i romtemperatur, (men kan sikkert stå både kortere og lenger).
Grunnoppskriften på saltlake er: 1 liter avkjølt kokt vann til 2 ts havsalt.